2019年1月24日

朝ごはん

サボイキャベツのスープ、シュトレン、うずらの卵の目玉焼き、揚げかぼちゃ、苺、ヨーグルト、紅茶

今日の目玉焼きは綺麗に焼けた。

今日はChocolat　Experience(ショコラエクスペリエンス)　
～ショコラランチ＆セミナー～に参加してきました。

ホテルマリオットアソシアさんの、51階です。

メニュー

宴会場のシャンデリア

まずは、ホワイトカカオのドリンクから

蕪のスープ

上の茶色の物はホタテをすりつぶして焼いてあるのですが、そこにホワイトカカオチョコが練りこんでありました。

蕪のピューレをチキンスープで伸ばしてあったのですが、ムース？って思うくらい濃厚でした。

牛フィレ肉と5種の野菜

フィレ肉の周りには、豚肉と鶏肉をすりつぶしたものが巻いてありました。

5種と野菜はどれも美味しかったのですが、さつまいもが特に美味しかったです。

パン2種

バターとオリーブオイルが添えられてました。

ここまでで、いったんチョコレートセミナー

イタリアのドモーリ社 創始者 ジャンルーカ・フランゾーニ氏 のお話を伺いました。

下の画像は、ホワイトカカオ

タネを切った断念図、ホワイトカカオはタネの中もホワイト。ちょっと酸化して変色してますが、切ったすぐは真っ白でした。

こちらは普通のカカオ

タネの断面は、紫色です。

セミナー終了後、梅ジュースとチョコのマリアージュ体験。

本来は梅酒とチョコだそうですが、輪は飲めないのでジュース。

酸味が足されて、爽やかさっぱり。

オレンジの香りもすごく🍊香ってます。

チョコセミナーのあと、アムールショコラとちょっとだけ見て、帰宅。

夜ご飯

鶏団子鍋に、蕪の甘酢漬け、厚焼き卵、辛子蓮根、カボチャのソテー

お鍋で温まりました。

明日は雑炊なのかなー

今日も美味しくいただきました。